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【亨源生機】雪蓮子(鷹嘴豆)

NT$69

在歐洲、中東、北非、印度都是非常普遍的食材,所含的營養成分極為豐富,無論是從成分種類或是含量上,

遠勝於其他豆類,有「豆中之王」的稱號,近年擠身超級食物的一員,也成為茹素者補充蛋白質的好選擇。

  

◎鷹嘴豆芽部的外型猶如小小的鷹嘴,而得其名,亦稱作雞豆或埃及豆,且因   

  鷹嘴豆外觀、 口感都和本土常見的「蓮子」相似,在台灣普遍稱為「雪蓮子」。

◎一顆顆皺皺的豆子看似不起眼,但它的營養價值可是大勝許多穀物、豆類!在歐

  洲、中東、  北非、印度都是非常普遍的食材,所含的營養成分極為豐富,無論是

  從成分種類或是含量上,  遠勝於其他豆類,有「豆中之王」的稱號,近年擠身超

  級食物的一員,也成為茹素者補充蛋白質的好選擇。

◎煮熟的鷹嘴豆有似板栗香味,本身就有淡淡的甜味,適合做成各式料理,做為零

  嘴、灑在沙拉上一起吃、  打成泥做成濃湯、加進燉菜中燉煮,或以它取代蓮子,

  當作甜湯、冰品的配料,無論甜鹹皆美味。

◎鷹嘴豆易於吸收消化,且含有豐富營養,適合作為全年齡層的營養補給食品。

 

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